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キャビア・ド・ヌーヴィック シグネチャー・フレッシュ 50g x 2缶 MASI 格付：ヴィニェーティ・デッレ・ドロミティ IGT

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Description

格付：ヴィニェーティ・デッレ・ドロミティ IGT

トロンテスは遅摘みのブドウ品種で、収穫後、数時間5度以下でコールドマセレーションを行います。軽くプレスした後マストは20時間おかれ、その後マイクロ・オキシジネーションにて15〜17度の温度で発酵が行われます。

醸造方法：9月初旬に手摘みにて収穫されたブドウは、温度管理されたステンレスタンクで自社培養酵母を使用し、12日間発酵（発酵温度20℃）。最低24ヶ月間の瓶内熟成。（メトド・クラッシコ製法）

醸造方法：72時間ステンレスタンク内でコールドマセレーションを行い、その後、温度管理の下、発酵、ステンレスタンク内で熟成。

格付：モンテガルコ・ロッソDOC

キャビア・ド・ヌーヴィック シグネチャー・フレッシュ 50g x 2缶 MASI 格付：ヴィニェーティ・デッレ・ドロミティ IGT2. 5 53. 5 : 3 50g x 2

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