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8-tägige Maischegärung in Edelstahltankbehältern
JAHRGANG 2022 FARBE Klares
5 % Alkohol stoppte die Gärung von ganz alleine
Mostklärung
JAHRGANG 2022 FARBE Dunkles Granatrot mit violetten Reflexen GERUCH Veilchen
Kopie von Aceto Balsamico Condimento Gentile "12 Travasi" 250ml Primitivo di Manduria 8-tägige Maischegärung in EdelstahltankbehälternDer im 18. Jahrhundert gegrndete landwirtschaftliche Betrieb Leonardi widmet sich seit Mitte des 19. Jh. ausschlielich der Herstellung hochwertigen Aceto Balsamico unter Verwendung eigener Rohstoffe. Der Betrieb erstreckt sich auf einer 10 Ha groen Flche. Hier werden berwiegend Trebbiano di Modena (Weiwein) und Lambrusco (Rotwein) der Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta angebaut. Es handelt sich also um einen Betrieb mit geschlossenem Kreislauf
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