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et le bois permet une prise en main confortable même si les ingrédients sont très chauds
La principale différence entre les lignes kasumi et hongasumi réside dans le processus de fabrication
résistant à l'humidité
Le Petty est un couteau qui permet d’éplucher
Sa pointe peu tranchante permet au Chef d’émincer les parties cuites
MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI ÉBÈNE Droitier/Gaucher:Gaucher et le bois permet uneEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese
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