Tarama au Homard offre un équilibre remarquable entre

offre un équilibre remarquable entre fraîcheur

The tannins are generous and silky

carrots and chopped shallots to extract all the flavour

puis pelées pour en retirer toute l'amertume

La Maison Petrossian s’associe à l’atelier Three Seven Paris réputé pour sa vaisselle en céramique entièrement et exclusivement travaillée à la main

Tarama au Homard offre un équilibre remarquable entreThe lobster tarama is made with very few ingredients: 40% smoked cod roe, 15% blue lobster, lobster coral, oil, breadcrumbs and an aromatic bouquet. The lobster heads are worked like a bisque with an aromatic bouquet of bay leaves, carrots and chopped shallots to extract all the flavour. This concentrated flavour is then combined with oil and mixed with the lobster coral to give it a beautiful orange colour. As a finishing touch, 40% beechwood smoked