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The grapes for Un Brin Gourmand are picked second
fruits and aromatic plants mingle
vinification in stainless steel vats: an image of the Empordà wine heritage as the winemaker ardently defends it
Old Carignan vines
macérés 2 jours avec les peaux puis fermentés 1 mois à 95 % en cuve Inox et 5 % en barriques de chêne neuves
Nuova Descriptio 2022 2011 The grapes for Un BrinUne nuova descriptio du paysage du vignoble de l'Yonne par un domaine particulirement exemplaire du Chablisien : la complmentarit du sauvignon (blanc et gris), spcialit exclusive de l'appellation Saint Bris, de l'aligot ici vinifi en macration en grappes entires (10 jours), et du classique chardonnay bourguignon. Une nouvelle forme d'quilibre dans un contexte notamment de changement climatique recherche dans un blanc bourguignon mais quasi exprimental
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