MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI couteau japonais Yo-debas have a similar weight

Yo-debas have a similar weight to Western chef knives

Les caractères en kanji de Kaguya signifient "projection de flammes" et font allusion à l'image du forgeron fabriquant cette lame

Les poches en filet commencent à un pouce du bord pour une protection supplémentaire pour vos couteaux

Le Yo-Deba est la version occidentale du traditionnel Deba

de parer et de sculpter

MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI couteau japonais Yo-debas have a similar weightEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives