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Une vanille aboutie
modeste par sa taille mais riche par son terroir
C’est une vanille que l’on utilise entière pour exploiter toute sa puissance
affinage — mais le temps d’affinage est considérablement prolongé pour permettre à la vanilline de migrer progressivement vers la surface de la gousse et cristalliser sous forme de fins cristaux blancs
dans un équilibre entre nature et intervention humaine mesurée
Vanille planifolia de São Tomé Nombre de gousses:« 10 gousses » Une vanille aboutieLlgance veloute de lle Chocolat La vanille de So Tom est une perle rare du golfe de Guine. Issue de larchipel de So Tom et Prncipe, elle dveloppe un profil aromatique dune grande gourmandise. Cette varit Planifolia se distingue par une attaque franche et suave, o les notes classiques de vanille fusionnent avec des nuances profondes de cacao pur et de fruits secs. Sa texture est particulirement huileuse et souple, signe dune gousse gorge de vanilline.
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