KORIN GINSANKO YANAGI Castela knife Traditionally used for katsura-muki

Traditionally used for katsura-muki

Gyuto 210mm

ces couteaux sont forgés par les plus grands maîtres artisans de Sakai

The sujihiki is the Western-style equivalent the traditional yanagi knife

Couteau pour droitier

KORIN GINSANKO YANAGI Castela knife Traditionally used for katsura-mukiEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives